Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

7 Resep Olahan Dari Ikan Patin, Dijamin Lezat Ala Restauran

7 Resep Olahan Dari Ikan Patin, Dijamin Lezat Ala Restauran

Ikan Patin adalah salah satu ikan air tawar yang dapat disajikan dan dimasak jadi varian ragam. Dagingnya yang lembut dan juga lezat membuat ikan ini banyak disukai orang, baik dari kalangan dewasa, anak-anak, hingga usia lanjut pun menyukainya.

Tak hayal, sajian makanan berbahan dasar ikan patin banyak disajikan di restoran-restoran di Indonesia. Masakan ikan patin dapat dikategorikan menjadi hidangan mewah. Lebih lagi, tidak hanya orang Indonesia yang menyukai daging ikan patin, turis mancanegara pun menyukainya.

Kandungan nutrisi dan vitamin di dalam ikan patin sangat penting untuk membantu pertumbuhan terutama bagi anak-anak. Kandungan yang terdapat pada ikan patin, tak pentingnya dari ikan-ikan air tawar dan air asin lainnya.

Seperti yang sudah disebutkan diatas, ikan patin dapat disajikan dengan varian ragam. Oleh sebab itu, disini kami akan berikan resep olahan masakan berbahan dasar ikan patin. Untuk resepnya, silahkan simak dibawah ini.

BACA JUGA: Resep nasi goreng putih rumahan ala restoran

1. Resep Nugget Ikan Patin

Bahan membuat nugget ikan patin:

  • 5 potong ikan patin
  • 1 buah wortel
  • 6 batang buncis
  • 1 butir telur
  • Secukupnya lada bubuk
  • 4 siung bawang putih
  • Secukupnya garam
  • 5 sdm terigu
  • 5 sdm tepung roti
  • Terigu, air secukupnya
  • Tepung roti

Cara membuat nugget ikan patin:

  1. Kukus sebentar ikan patin kurang lebih 10 menit, agar mudah melepaskan tulang dan kulitnya lalu ambil dagingnya saja.
  2. Haluskan atau blender ikan, bawang putih dan telur.
  3. Parut wortel dan iris tipis buncis.
  4. Campurkan semua bahan dan aduk rata.
  5. Tata dalam wadah dan kukus kurleb 15-20 menit.
  6. Angkat dan biarkan dingin, lalu potong sesuai selera.
  7. Larutkan terigu lalu celupkan potongan nugget dan balur dengan tepung roti.
  8. Simpan lemari pendingin minimal 10 menit agar tepung rotinya nempel, lalu goreng.

2. Resep Asem Asem Ikan Patin

Bahan membuat asem asem ikan patin:

  • 1 ekor ikan patin
  • 2 batang daun bawang, potong 2 cm
  • 1 genggam daun kemangi
  • 10 buah cabe rawit utuh
  • 2 buah tomat, belah 4
  • 5 buah belimbing wuluh, potong-potong
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • Secukupnya garam dan gula
  • Secukupnya air

Bahan bumbu halus asem asem ikan patin:

  • 3 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 1 sdt kunyit bubuk

Bahan bumbu lain asem asem ikan patin:

  • 4 cm lengkuas, geprek
  • 3 cm jahe, geprek
  • 2 batang serai, geprek

Cara membuat asem asem ikan patin:

  1. Tumis bumbu halus bersama bumbu lainnya sampai bau harum. Tuangkan air, tunggu hingga air mendidih.
  2. Masukan ikan patin dan masak sampai ikan matang. Tambahkan kaldu bubuk, garam, serta gula, jangan lupa cabe rawit, tomat dan juga belimbing wuluh. Masak sampai mendidih kembali.
  3. Terakhir masukan daun bawang dan kemangi. Angkat, Sajikan.

3. Resep Sambalado Terong Ikan Patin

Bahan membuat sambalado terong ikan patin:

  • 1 ekor ikan patin
  • 3 buah terong ungu, belah 4 beri garam, lalu goreng sampai kecoklatan
  • 1 sdt gula jawa
  • 1 sdm gula pasir
  • garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus sambalado terong ikan patin:

  • 15 buah cabe merah keriting
  • 10 buah cabe rawit
  • 5 siung bwg merah
  • 2 siung bwg putih
  • 1 buah tomat

Cara membuat sambalado terong ikan patin:

  1. Balur ikan patin dengan bawang putih, garam, ketumbar, dan kunyit dan diamkan hingga 10 menit lalu goreng.
  2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukan gula jawa, garam, gula pasir dan kaldu secukupnya. Tumis hingga bau mentah dan amis hilang, minyak keluar. Matikan api.
  3. Lalu masukan ikan patin dan terong aduk hingga terbalut bumbu.
  4. Jangan ditambahkan air, tambahkan gula supaya rasa asam dari tomat tidak terlalu terasa.
  5. Siapkan hidang dan sajikan selagi hangat.

4. Resep Pindang Ikan Patin

Bahan membuat pindang ikan patin:

  • 2 ekor ikan patin ukuran sedang
  • 800 ml air
  • 3 buah tomat, masing-masing belah empat
  • 1 ikat kemangi, ambil pucuk dan daunnya
  • 2 batang daun bawang, potong sepanjang 2 cm

Bahan bumbu rajang pindang ikan patin:

  • 15 butir cabai rawit, biarkan utuh
  • 5 buah cabai merah besar, rajang kasar
  • 4 buah cabai hijau besar, rajang kasar
  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
  • 2 ruas lengkuas, memarkan
  • 2 ruas jahe, rajang halus
  • 5 lembar daun jeruk purut, rajang halus
  • 4 lembar daun salam, sobek kasar

Bahan bumbu halus pindang ikan patin:

  • 5 butir cabai merah keriting
  • 4 butir cabai rawit
  • 7 butir bawang merah
  • 5 butir bawang putih
  • 1 ruas kunyi, bakar sebentar di kompor

BACA JUGA: Resep dendeng sapi rumahan ala restoran yang bisa kamu praktekan

Bahan bumbu lainnya pindang ikan patin:

  • 2 butir jeruk nipis, peras airnya, atau 100 ml air asam Jawa
  • 1 sdm garam
  • 2 sdm gula pasir
  • 1 sdt merica bubuk

Cara membuat pindang ikan patin:

  1. Siapkan wajan, beri 2 sdm minyak goreng dan panaskan. 
  2. Tumis bumbu yang dirajang dan yang dihaluskan hingga berbau harum dan terlihat matang. Masukkan air secukupnya, air asam jawa/air jeruk nipis, gula, garam, kaldu bubuk dan merica. Lalu, masak hingga air mendidih.
  3. Masukkan ikan patin dan masak hingga ikan matang. Tambahkan tomat, daun bawang, aduk sebentar hingga tomat dan daun bawang layu dan matang, jangan lupa cicipi rasanya.
  4. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga kemangi layu dan angkat ikan dari wajan.
  5. Siapkan ikan di piring lalu ikan siap disajikan.

5. Ikan patin bumbu kuning

Bahan membuat ikan patin bumbu kuning:

  • 1 kg ikan patin
  • 1 jeruk nipis
  • 5 lembar daun jeruk
  • Seruas jahe, geprek
  • Lengkuas, geprek
  • 2 batang sereh
  • 1 tomat
  • 5 tangkai daun bawang, iris-iris
  • Garam dan gula secukupnya
  • Kaldu jamur

Bumbu Halus untuk membuat ikan patin bumbu kuning:

  • 1 sdt ketumbar
  • 7 bawang merah
  • 4 bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 2 kemiri

Cara membuat ikan patin bumbu kuning:

  1. Cuci ikan patin hingga bersih lalu untuk menghilangkan bau amis, marinasi dengan perasan jeruk nipis, sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, sereh, jahe, lengkuas hingga berbau harum.
  3. Beri sedikit air, garam, gula dan kaldu jamur, dan cicipi rasanya bila ada kekurangan tambahkan bahan yang kurang.
  4. Setelah bumbu masak, masukan ikan patin. Masak sampai matang.
  5. Terakhir masukkan daun bawang dan tomat, aduk rata dan masak sampai matang.
  6. Jika ikan sudah matang, pindahkan ikan dari wajan ke ping lalu ikan patin bumbu kuning siap dihidangkan.

6. Resep Sup Ikan Patin

Bahan Membuat Sup Ikan Patin:

  • 4 ikan patin segar, potong menjadi 4 bagian
  • 2 liter air
  • 7 tomat hijau ukuran kecil, belah menjadi 4 bagian
  • 4 cabai merah besar, potong serong
  • 10 lembar daun jeruk
  • 4-5 sdm gula putih
  • 4-5 sdm air jeruk nipis
  • 1 genggam kemangi disiangi
  • Garam dan lada halus secukupnya
  • Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu Marinate Sup Ikan Patin:

  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 3 ruas jari jahe, bakar lalu haluskan
  • 2 ruas jari lengkuas, bakar lalu haluskan
  • 1 ruas jari kunyit, bakar lalu haluskan
  • 4 siung bawang putih, haluskan
  • 1 sdm biji ketumbar, haluskan

Bumbu (dirajang tipis):

  • 12 cabai rawit
  • 14 siung bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 2 buah serai, ambil putihnya

Cara Memasak Sup Ikan Patin:

  1. Marinate ikan patin dengan bumbu, diamkan selama kurang lebih 2 jam.
  2. Tumis bumbu rajangan dan daun jeruk hingga berbau harum, dan masukkan air, rebus hingga mendidih.
  3. Tambahkan garam dan lada putih, masukkan perasan air jeruk nipis dan gula pasir sedikit demi sedikit hingga didapatkan rasa asam manis yang pas.
  4. Masukkan ikan patin beserta bumbu marinate, lanjutkan merebus sekitar hingga 2-3 menit.
  5. Masukkan cabai merah, kemangi, dan tomat hijau dan dilanjutkan merebus hingga cabai merah dan tomat sedikit layu. 
  6. Sajikan sup ikan patin di dalam mangkok dan siap dihidangkan selagi hangat.

7. Resep Pepes Bakar Ikan Patin

Bahan Membuat Pepes Bakar Ikan Patin:

  • 1 ekor (250 g) ikan patin berat, potong jadi 3-4 bagian
  • 2 lbr daun salam 
  • 2 lbr daun jeruk 
  • 1/2 lbr daun kunyit 
  • 10 cm sereh, kerat 
  • 3 bagian 4 kelopak asam kandis, bisa diganti deng belimbing wuluh yang diiris kasar
  • Daun ruku-ruku atau kemangi secukupnya 
  • Daun pisang untuk membungkus 

Bumbu Halus Membuat Pepes Bakar Ikan Patin:

  • 6 siung bawang merah 
  • 3 siung bawang putih 
  • 1 sdm penuh cabai merah giling
  • 3 ruas jari kunyit 
  • 2 ruas jari jahe 
  • 2 ruas jari lengkuas 
  • 2 sdt garam 

Cara membuat Pepes Bakar Ikan Patin:

  1. Olesi ikan dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya. Diamkan beberapa menit.
  2. Aduk ikan patin diaduk dengan semua bumbu halus.
  3. Siapkan selembar daun pisang. Tata ikan 2-3 potong di atas daun pisang, tambahkan secukupnya daun-daun (jeruk,salam,kunyit,sereh,ruku-ruku,asam kandis)
  4. Bungkus ikan dengan rapi, semat ujung-ujungnya dengan tusuk gigi.
  5. Panggang di atas api kecil-sedang selama 30 menit hingga daun mengering. Balik sekali-sekali.
  6. Angkar, pepes patin siap dihidangkan.

Itu dia 7 resep masakan dari olahan ikan patin yang pastinya lezat. Memang, ikan patin mau dibuat menjadi masakan apapun rasanya tetap akan nikmat. Terlebih lagi ikan patin yang masih fres hasil dari mancing di kolam.